Pan de brócoli y calabacín con salsa de queso

I recommend serving this with fresh greens, e.g. some flat leaf parsley or baby leaf spinach. It will add a nice crunch to it!

Serves 4

INGREDIENTES

  • 300g potatoes

  • 300g broccoli

  • 2 cloves of garlic

  • 1 medium sized zucchini

  • 1 medium sized white onion

  • 1 tbsp smoked paprika powder

  • ½ tbsp white pepper

  • 2 tbsp olive oil

  • ~ 100 ml plant milk unsweetened

  • Sal y pimienta al gusto

DIRECCIONES

  • Preheat your oven to 185*C.

  • Chop potatoes, broccoli, and zucchini into small cubes, making sure the potato pieces are a little smaller than the rest, as they take the longest to cook.

  • Finely slice your garlic, chop up the onion and mix it all together in a large mixing bowl, together with the spices and oil.

  • Add a little bit of plant milk to a casserole dish and transfer your vegetables into the oven for about 30 minutes – stir around every once in a while.

  • After 30 minutes, pull out from the oven and pour the cheese sauce over.

  • Let cook for another 20 minutes – done!

London Todd Sinclair

Todd Sinclair es un galardonado escritor y conferenciante especializado en estilo de vida vegano y viajes.

Fue coronado Mejor Autor Vegano del Año en VegfestUK en noviembre de 2022. Es autor de la trilogía superventas Rebel Vegan, que aborda el por qué, el cómo y el dónde del veganismo.

Su primer libro, RebelRebel Vegan Life: A Radical Take on Veganism ganó el premio al mejor libro vegano del año en los Vegan Choice Awards.

Todd vive su mejor Rebel Vegan Life en London.

https://rebelveganlife.com
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